مقالات

دانه ذرت میوه های ذرت است که از آن در تغذیه انسام، دام و طیور به عنوان منبع نشاسته استفاده می شود. دانه‌ها می‌توانند در رنگ‌‌های مختلفی باشند: مایل به سیاه، خاکستری مایل به آبی، بنفش، سبز، قرمز، سفید و زرد. یک بلال ذرت تقریباً 800 دانه در 16 ردیف دارد. دانه ذرت بر اساس وزن ماده خشک از 9/82 درصد آندوسپرم ، 1/11 درصد جوانه، 5/2 درصد پریکارپ و 8/8 درصد کلاهک تشکیل شده است.

روغن کنجد شامل 82٪  اسیدهای چرب اشباع نشده می‌باشد، پژوهش­ها نشان می­دهد که رژیم غذایی دارای چربی­های اشباع نشده برای سلامتی قلب مفید است، به ویژه اینکه سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 باشد. اسیدهای چرب امگا 6 نوعی از چربی اشباع نشده هستند که برای رژیم غذایی شما ضروری است و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری­های قلبی دارد. روغن کنجد یک روغن سالم سرشار از چربی­های اشباع نشده است که امکان ابتلا به بیماری­های قلبی را کاهش دهد.

چربی ماده مغذی با عملکردهای مهم است مانند: منبعی غنی از انرژی است. در حقیقت، چربی بیش از دو برابر انرژی به دست آمده از کربوهیدرات ها یا پروتئین‌ها را تولید می‌کند. حامل ویتامین های A ، D ، E و K است. اسیدهای چرب اشباع نشده، اشباع شده، لینولئیک و آلفا لینولنیک اسید را تأمین می کند. هنگامی که بخشی از یک رژیم غذایی سالم است، باعث ایجاد احساس “پر بودن” می شود. با این وجود، مهم است بدانید که چربی‌های بد و چربی‌های خوبی وجود دارد.  

این روغن اولین بار توسط کانادایی‌ها تولید شد. در حقیقت، کلمه کلزا ترکیبی از کلمات “کانادایی” و “روغن” است. قبل از تولید کلزا، کانادا بیشتر روغن پخت‌وپز خود را از خارج از مرزهای این کشور وارد می کرده ‌است که این چیزی است که الهام‌بخش توسعه آن‌ها از این گیاه می‌شود.گیاه کلزا برای اولین بار در دهه ۱۹۶۰ در چمن‌زار توسط دانشمندان دانشگاه مانیتوبا پرورش داده شد. آنها گیاه کلزا را از روشهای سنتی تولید کردند و برای از بین بردن اسید اروسیک و گلوکوزینولاتهای موجود در کلزا استفاده کردند.

ما به طور مداوم می‌گوییم که روغن زیتون برای سلامتی ما مفید است و چرا باید در هر کابینت آشپزخانه وجود داشته باشد. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که روغن زیتون می تواند از مبتلا به بیماری هایی از جمله بیماری های قلبی‌ و دیابت جلوگیری کند.علاوه بر این‌، روغن زیتون نیز دارای مزایای زیبایی مراقبت از پوست و مو نیز هست زیرا می تواند به مرطوب شدن موها‌، مبارزه با شوره سر و همچنین از پوست شما محافظت کند. از این گذشته‌، یک منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب امگا 3‌، ویتامین E و آنتی اکسیدان ها است. با این حال‌، بسیاری از ما از انواع مختلف روغن زیتون در دسترس و اینکه کدام نوع آن مناسب پخت و پز یا پوست و موی هست آگاه نیستیم.